Cultivé de façon rationnelle, sans pesticide divers, avec juste un apport annuel de fumier déshydraté, le voilà qu'il pousse de fin Septembre à Mars, à l'inverse des autres plantes , qui échangent leurs places selon les saisons.

 Quand les fleurs apparaissent en Octobre, souvent avec les premières feuilles, il est temps de récolter quotidiennement ! Manuellement et délicatement, les fleurs sont saisies une à une pour être placées dans un panier de faible hauteur afin de ne pas les écraser. 

Et quand elles sont rassemblées, vient le temps de l'émondage. Avec un ciseau ou une pince brucelles, à la main pour certains, les étamines regroupées par trois sont prélevées et laissé de côté. 

Pour être ensuite mises à sécher, puis attendre ce moment de maturation avant dégustation dans une recette de votre choix...